Bulgurlu Düğün Çorbası

Bulgurlu Düğün Çorbası ana malzemesi nohut, bulgur ve mercimekten oluşmaktadır.

Hazırlanması:
# Nohut akşamdan suya ıslatılır. Ertesi gün suyu süzülür. Bulgur ve kırmızı mercimek ıslatılmadan birlikte yıkanır.
# Düdüklü tencereye sıvıyağ bırakılır, kıyma eklenir, orta ateşte kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. İnce kıyılmış soğan katılır, bir kaç dakika çevrilir.
# Sonra salça, nohut, bulgur ve mercimek eklenir. Tuz serpilir, su ilave edilir, karıştırılır. Kapak kapatılır.
# Kaynama noktasına geldikten sonra ateş kısılır ve 10 dakika daha pişirilir.
# Servis için tereyağı, kuru nane ve pul biber küçük bir tavada kızartılır. Çorbanın üzerine gezdirilir.

Not: Bu tarif Nevşehir’in Ürgüp ilçesine özgüdür.

Nohutlu Mercimek Çorbası

Nohutlu Mercimek çorbası İçin Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
yarım çay bardağından biraz fazla pirinç
1 yk. kaşığı un
1 yk. kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 baş kuru soğan yemeklik doğranmış
1 su bardağından biraz fazla haşlanmış, pişirilmiş ve kabuğu soyulmuş nohut
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane

Nohutlu Mercimek Çorbası Yapılışı:

1 baş kuru soğanı yemeklik doğranmış olarak zeytinyağıyla beraber tencereye alın.
Renkleri pembeleşene kadar kavurma işlemi uygulayın.
Salçayı ilave edip bir miktar daha karıştırın.
Ardından yıkanmış, suyu süzülmüş kırmızı mercimek ile pirinci, arkasından da bir yk. unu ekleyin.
1-2 kez çevirdikten sonra 1,5 litre kaynamış suyu üzerine ilave edin.
Mercimek ve pirinçler ezilinceye kadar pişirin.
Bu arada çorbanın kıvamını ara sıra kontrol ederek kaynamış su ilave edebilirsiniz.
Çorba pişmiştir dediğiniz zaman blendırdan geçirin.
Tencereyi tekrar ateşe alıp nohutları ilave ederek 10 dakika kadar kaynama işlemini devam ettirin.
Bu sürenin sonunda tuzunu ve nanesini ekleyip kaselerin yanına limon dilimi koyarak servise