Bulgurlu Düğün Çorbası

Bulgurlu Düğün Çorbası ana malzemesi nohut, bulgur ve mercimekten oluşmaktadır.

Hazırlanması:
# Nohut akşamdan suya ıslatılır. Ertesi gün suyu süzülür. Bulgur ve kırmızı mercimek ıslatılmadan birlikte yıkanır.
# Düdüklü tencereye sıvıyağ bırakılır, kıyma eklenir, orta ateşte kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. İnce kıyılmış soğan katılır, bir kaç dakika çevrilir.
# Sonra salça, nohut, bulgur ve mercimek eklenir. Tuz serpilir, su ilave edilir, karıştırılır. Kapak kapatılır.
# Kaynama noktasına geldikten sonra ateş kısılır ve 10 dakika daha pişirilir.
# Servis için tereyağı, kuru nane ve pul biber küçük bir tavada kızartılır. Çorbanın üzerine gezdirilir.

Not: Bu tarif Nevşehir’in Ürgüp ilçesine özgüdür.