Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası İçin Malzemeler
1 çay bardağı hazır Tarhana
2 yemek kaşığı yağ
1 adet büyükçe Domates
4 su bardağı Et Suyu yada Su
Kışın domateslerin renkleri solgun olursa salça kullanabilirsiniz.

Tarhana Çorbası Tarifi
Bir kapta bir bardak su ile tarhana eritilir.
Çorba pişirilecek tencereye yağı konur.
Tenceredeki yağ üzerine domates doğranır ve ateşte domates iyice öldürülür.
Üzerine tuz, 4 bardak et suyu veya yalnız su dökülür.
Kaynatılır.
Evvelce eritilen sulu tarhana kaynamakta olan tencerenin içersine yavaş yavaş, karıştıra karıştıra dökülür.
Top top olmamasına dikkat edilir.
5 dakika kadar kaynatılır.
Afiyet olsun……

Domates Çorbası

Domates Çorbası İçin Malzemeler
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1yemek kaşığı tereyağ
3 adet büyük boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Tavuk suyu (yoksa bulyon)
Tuz, nane, fesleğen
İsteğe bağlı olarak yarım paket çiğ krema

Domates Çorbası Tarifi
1 kaşık sıvıyağda unu kavurun.Rengi pembeleşince salçasını ve rendelenmiş domatesleri de ilave edin.Bir süre daha kavurduktan sonra blendr ile pürüzsüz hale getirin. Çekirdeklerinden iyice arınmasını istiyorsanız blendr yerine süzgeç kullanabilirsiniz.
Yeterince su koyup (önce 5-6 bardak su koyun, koyulaştıkça sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvamı tutturun.) çorbanın altını kısarak kaynamaya bırakın. Arada bir karıştırmayı unutmayın.İstediğiniz kıvama gelince çorbayı ocaktan indirin. (kremalı yapmak istiyorsanız;çorbayı ocaktan indirmeden 2-3 dakika evvel kremasını ekleyip hızlıca karıştırın )Üzerine; tereyağını iyici kızdırıp nane ve fesleğen ilave ettiğiniz sosu dökün. Kaşar peyniri rendesi veya kıtır ekmeklerle servis edin.
Afiyet olsun

Brokoli Çorbası

Brokoli Çorbası Malzemeleri
500 Gram brokoli
2 Çorba kaşığı tereyağ
1 Çorba kaşığı un
1 Tablet tavuk bulyon
2 Bardak süt
Tuz

Brokoli Çorbası Tarifi
Brokoliyi 7 su bardağı su ile haşlayın.
Brokolinin sapları yumuşayınca kaynama suyu ile birlikte blendır ile püre haline getirin. Başka bir tencerede tereyağ ile unu kavurun.
Brokoli püresi ve tavuk bulyonuekleyip kaynatın.
Biraz kaynadıktan sonra sütü ilave ederek karıştırın.
Tuzunu ekleyip,üzeri için isteğe bağlı tereyağında pulbiber eritip,çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.

Yoğurtlu Yarma Çorbası

Yoğurtlu Yarma Çorbası İçin Malzemeler
1 su bardağı yarma (buğday)
1 çorba kaşığı un
6 su bardağı ayran
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Nane
Pulbiber

Yoğurtlu Yarma Çorbası Tarifi
Ayranı geniş bir tencerede tuz ve un ile iyice karıştırın.
Yarmayı yıkayıp ayrı bir tencerede 10 dakika haşlayıp süzün ve ayrana ekleyin.
Ayranın kesilmesini önlemek için kısık ateşte kaynayıncaya kadar tahta kaşıkla devamlı karıştırarak pişirin.
Yarmalar iyice yumuşayınca ocaktan alın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritip ezilmiş sarımsak ve salçayı ilave edin.
Hafif kavurun.
Hazırladığınız terbiyeyi çorbaya ilave edip 5 dakika kaynatın.
Nane ve pulbiberle tatlandırıp servis yapın.
Yoğurtlu yarma çorbası artık hazır.

Kış Çorbası

Kış Çorbası Tarifi
Soğuk algınlığına karşı nefis bir çorba. Bir adet Tavukgöğsünü bir tencerede 1,5 litre su da 20 dk haşlayalım. Bu arada 1 fincan pirinci ıslıyoruz. Yarım kilo olgun domatesi derince bir tencereye rendelememiz gerekiyor.

Bir kaşık acı biber salçasını (sevmeyenler tatlı salça) ekleyip sote edelim. Tuz ve karabiber ilave ederek 20 dakika kaynatıp, rendelenmiş 1 ad portakal ve limon kabuğu (ince rende), ısladığımız 1 fincan pirinci, bir fincan tel şehriye, tiftikleyerek haşlanmış tavuk etlerini ve suyunu ilave ederek 15 dk daha kaynatalım. Bir kapta yarım limon suyuna 1 kaşık unu ve 1 yumurtayı kırarak çırpalım, çorbayı ateşten almadan, terbiyesini verip, bir tutam taze nane ve bol maydanozu doğrayarak ekleyelim ve servis yapalım.
Afiyet olsun….

Ekşili Köfte Çorbası Tarifi

Ekşili Köfte Çorbası için Malzemeler
200 gr. kıyma
1/2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı pirinç
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1/2 adet limon
Tuz
Karabiber

Ekşili Köfte Çorbası Tarifi
Soğanı rendeleyin.
Kıyma, pirinç, tuz ve karabiber ile karıştırarak iyice yoğurun.
Kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar alıp ıslattığınız avucunuzun içinde yuvarlayarak top köfteler yapın.
Düz bir tabağa unu koyun.
Köfteleri çevire çevire bu una bulayın.
6 su bardağı suya bir tutam tuz ekleyip bir tencerede kaynatın.
Köfteleri kaynamış suya atıp 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Limonun suyunu sıkıp, yoğurt ve yumurta sarısı ile birlikte bir kasede iyice karıştırın.
Bu karışıma çorbanın suyundan azar azar 5 yemek kaşığı ilave edin.
Elde ettiğiniz terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak çorbaya katın.
5 dakika daha pişirin ve servis yapın.

Yapmak istemeyenler Maslak Restaurant a giderek uygun fiyatla bu yemeği yiyebilirler.

Yoğurt Çorbası

Yoğurt Çorbası İçin Malzemeler
Haşlanmış kesinlikle soğuk yarım su bardağı buğday (bizim yöreye göre yarma) bu çorbanın en lezzetlisinin maslak restaurant da bulabilirsiniz.
2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
7 su bardağı su
tuz (kesilmesin diye sonradan atılır)

Yoğurt Çorbası Tarifi
Buğdayı bir gece önceden kaynatmakta fayda var.
Yoğurdu, unu, yumurtayı, iyice çırpıyoruz buğdayı ve suyu katıyoruz.
Kısık ateşte kaynayana kadar hiç bırakmadan karıştırıyoruz.
Kaynayınca üzerine kırmızı biber ve nane kızartıyoruz.
Servis yaparken üzerine döküyoruz.
NOT: Kesilmemesi için tuzu mutlaka sonra katılmalı. Birde buğday tam soğumuş olmalı yoksa kesiliyor.

Ezogelin Çorbası

Ezogelin Çorbası İçin Malzemeler
1 fincan pilavlık bulgur
1 fincan kırmızı mercimek
1 fincan pirinç
1 adet soğan
1 adet havuç
tereyağ
tuz,
karabiber,
kimyon,
nane
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası

Ezogelin Çorbası Tarifi
Bulgur,pirinç, mercimek tencereye konur.
Soğan küçük doğranıp tencereye eklenir.
Havuç isteğe göre rendelenip ya da ufak doğranıp malzemeye eklenir.
Üstüne çıkana kadar su konur.
Tuzu,karabiberi ve kimyonu da eklenerek kaynamaya bırakılır.
Düdüklüde yaklaşık 15 dakika pişirilir.
Diğer tarafta iki kaşık tereyağına biber salçası ve domates salçası eklenerek tavada kızdırılır.
Nanesi de eklendikten sonra pişen çorbaya ilave edilir.
not:Çorbaya sosu ilave edilmedn önce eğer istenirse blenderden geçirilebilir.Daha koyu kıvamda ve taneli sevenler için buna gerek yoktur.
afiyet olsun

Yuvarlama Çorbası Tarifi

Yuvarlama Çorbası İçin Malzemeler
Yarım kg nohut
1 kg yarım yağlı kuşbaşı koyun eti
2-3 kg koyun yoğurdu
1 yumurta
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı
kuru nane
Tuz
Yuvalama için:
1 kg pirinç
1 kg siyah kıyma (yağsız sinirsiz koyun eti, çiğköftelik)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 büyük soğan
Bir tutam un
2 yumurta Tuz
Yuvarlamak için zeytinyağı

Yuvarlama Çorbası Tarifi
Nohudu akşamdan ıslatın. Pirinci akşamdan ayıklayıp yıkayın, bir süzgeçte süzülmeye bırakın. Ertesi gün iyice süzülmüş olan pirinci temiz kuru bir bezin üzerine yayıp hafif kurumaya bırakın. Nohudun ıslama suyunu süzün, etle birlikte geniş bir tencereye koyun. Üzerini üç dört parmak geçecek kadar su katın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Yüzüne biriken kefi kevgirle alın. Sonra ateşi kısın.
Kapağı kapalı olarak kısık ateşte ağır ağır kaynamaya bırakın. Pirinci havanla döverek irmik gibi ufalayın. Geniş bir tepsiye koyun. Kıyma, tuz ve karabiberini katın. Üzerine soğanı incecik kıyın. Bir tutam unu katın. Hiç su koymadan güzelce yoğurun. Yumurtaları da ilave edin. Tekrar yoğurup tepsiye güzelce basın. Bir kaba zeytinyağı koyun. Elinizi yağa batırıp yeşil mercimekten az daha büyük olacak şekilde yuvarlayın.
Yaptıklarınızı fazla üst üste gelmeyecek şekilde bir kenarda bekletin. Kurumaması için yaptıkça üstünü bir bezle örtün. Etle nohut iyice yumuşayınca üzerine bol sıcak su koyun. Bir taşım da bu suyla kaynasın. Hazırladığınız köfteleri bu kaynar suya atın. Yoğurdu 1 yumurta, 1 çorba kaşığı un ve tuzla birlikte çırpın. Ayrı bir tencerede karıştırarak biraz pişirin.
Bu sıcak yoğurtlu karışımı daha sonra ateşteki yuvalama tenceresine boca edin. Hep birlikte 5-10 dakika daha pişirin. Ayrı bir sahanda tereyağını eritin. Ufalanmış kuru naneyi ilave edin, hemen ateşten alın yağı tencereye ekleyin. Yuvalamayı, yanında pirinç pilavıyla birlikte servis yapın.

Şehriye Çorbası

Bazen en kolay hazırlanışı olan çorba şehriye çorbası olur. Kısa zaman dostu yapılışı basit ve masrafsız lezzetli şehriye çorbası.

Şehriye Çorbası Tarifi için malzemeler

4 adet domatesin rendesi (Domates mevsiminde olmadığımızda Tat’ın şişedeki domates rendesini şiddetle tavsiye ederim. Harika ve taptaze lezzetli. Eğer hazır domates rendesi kullanacaksanız 1 su bardağı kadar kullanmanız yeterli)

1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağ
2 su bardağı arpa şehriye
1,5 litre kaynar su
1 su bardağı tavuk suyu (Eğer taze veya daha önce hazırlayıp dondurduğunuz tavuk suyu yoksa o zaman 1 adet tavuk bulyonda kullanabilirsiniz.)
Tuz
Süslemek için parmesan peyniri ya da kuru nane

Şehriye Çorbası Yapılışı
Yağları çorba tenceresine koyup tereyağ eriyene kadar bekleyiniz.
Domates rendesi ve salçayı tencereye ilave edin bir süre kavurun.Salçanın erimesi için az miktar kaynar su ilave edebilirsiniz. Önemli olan domates kokusunu epey ortaya çıkarmak ve domatesi biraz pişirmek.

Kavrulan domateslerin üzerine kaynar suyu ve tavuk suyunu ilave edin. Bir süre kaynattıktan sonra arpa şehriyeleri ve tuzu ilave edin. Arpa şehriyeler iyice şişip yumuşadıktan sonra bir süre fazla suyun buharlaşması için bir iki taşım kaynatın.

Sıcak servis edin. Afiyet Olsun